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周日我轮休,我爸的一位老战友,从河南过来。招待我爸老战友的饭菜,我爸就交给了我。周六吃完晚饭,我特意下山到青龙村里找了老家是河南的村民苗伯,他把原来住的老房子修缮一新,带着老婆闺女和儿媳妇办起了民宿,如今已是村里数一数二的富户。
苗伯一听我想跟他学做几道河南菜,招待他的老乡,非常热心地给我介绍。酒意微醺的苗伯告诉我:豫菜讲究五味调和,质味适中。“中”是指豫菜不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸,而于甜咸酸辣之间求其中;“和”是指融东西南北为一体,合甜咸酸辣于一鼎,而求一味。
当听到我要学的第一道菜是面炕鸡,立马说道:“哦!恁爸的老战友是信阳息县的……”我好奇地问道:“苗伯,你是怎么知道的?”
苗伯微微一笑,说:“因为这道面炕鸡就是河南息县的特色菜,那
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