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桌上的河虾,呈青绿色,体表光泽发亮,虾壳清澈透明。田大姐一只手捏住虾身,一只手去掀虾头,把这个虾脑和虾线一起拉出来, 然后把虾头扭断,虾身和虾头分开放在盘中。
军哥将摄像机摆好,我、军哥,还有小田,我们一起帮着剥虾。一盆河虾很快就被收拾出来,用清水清洗干净,放在案板上,用刀背砸成泥。猪肉只用肥肉,剁成泥,合到一起,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀,一个方向抓拌甩打上劲。
甘蔗削起皮,切成手指粗的长条。手上抹油,放上一大团虾肉泥,按压成饼,放上甘蔗条,包住甘蔗条,轻捏成鸡腿状,我们有样学样的做起“鸡腿”来。把虾肉泥全部做成“鸡腿”,再粘上一层面包糠。田大姐坐锅起油,六成油温炸制金黄,捞出摆盘。
如果不是我们亲自参与其中,还真认为那是炸鸡腿呐。田�
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